中华文明亦称华夏文明，是世界上最古老的文明之一,也是世界上持续时间最长的文明。中国历经了几千年的历史发展，从盘古开天到如今的二十一世纪，从封建到现在的人人平等。在以前人们都是自给自足，一切都要靠人力去完成，随着人们生活水平的提高，生产效率已经远远不能满足人们对物质的需求，于是就有了机器代替人工的社会生产。而现在更富有的人又开始追求最原始的生产，手工艺品的价值远远超过了机器生产，流行趋势就是周而复始，就像很多年前的喇叭裤到今天又开始重新流行一样。

不管社会怎么发展，高科技到底有多高级，衣食住行永远是人们离不开的话题。人们在吃惯了机器生产的垃圾食品之后，开始感觉到手工制作的食品还是最安全最健康的。社会发展就是这样，追求原生态，追求最初的生活状态。就像现在越来越多的人愿意去往农村感受农家生活，远离城市的喧嚣，感受宁静的生活状态。

 牛肉面从一开始到现在一直都追求传统工艺，只有用传统工艺做出的那才是正宗兰州牛肉拉面的味道。就像现在人们研发出的拉面机器，不管他再怎么改良，能提高的只是他的工作效率，味道永远也赶不上手工制作的牛肉面。

人们一直以来总是追着科技的脚步，忽略了身边那些传统工艺，以至于现在很多传统工艺都已失传，这些工艺大多数年轻人都从未听闻。中国的美食文化也博大精深，都是经历了几千年的文化传承下来的。一碗牛肉面的工艺也是耗费了不少人力的。

在顶乐拉面培训学校，有一位倪义贵老师，他告诉我牛肉面的面型不仅仅是现在人们看到的这些宽的、细的，还有半圆形，扇形、空心等等，面型千变万化。他从最基本的和面开始到撕面、捣面、揉面、拔剂子、拉面，一步一步的教给这些来自世界各地的拉面爱好者，说起来简简单单的几个步骤，要扎扎实实学习差不多一个月才算真正的能独立操作，可以出师。学习牛肉面汤的工艺那就更不用说了，先把牛肉和牛骨头用清水泡几个小时，然后用秘制的煮肉配方开始煮肉，还要用最关键的汤料配方开始调制最后要用的牛肉面汤，经过几个小时的制作工艺，一碗牛肉面就做好了。这看似简单的一碗面要经过拉面师傅如此复杂的制作工艺，绝不是简单的技术。

不论社会如何发展，技术如何进步，人们的衣食住行永远是排在第一，不会被淘汰，老话说得好，近厨得食，近民得力。现在的大学生找不上工作的很多，但是厨子找不到工作的却很少，很多人都开始学习厨艺，尤其牛肉面，是中国十大面食之一，吸引着越来越多的人来学习，说明厨师行业会一直热门下去，不会被替代